QUY TRÌNH NẤU RƯỢU THỦ CÔNG

     

Giới thiệu qui trình thổi nấu rượu gạo truyền thống lâu đời bằng nồi nấu bếp rượu thường làm bằng đồng đúc hoặc đất nung vốn rất phổ biến trong nhân dân ta. Đặc biệt của quy trình nấu rượu gạo truyền thống lịch sử bắc cỗ là áp dụng men thuốc bắc đặc trưng. Cùng tò mò các nấu truyền thống lâu đời bắc cỗ trong nội dung bài viết này nhé.

Bạn đang xem: Quy trình nấu rượu thủ công

*

Các bước nấu rượu gạo truyền thống bắc bộ

1. Nguyên liệu:

Gạo nếp: Gạo nếp dùng nấu rượu phải là gạo nếp thơm, nếp chiếc hoa vàng, được xát bỏ lớp vỏ trấu phía bên ngoài nhưng vẫn còn đó lớp cám gạo mặt trong, có cách gọi khác là gạo nếp lứt. Gạo nếp sử dụng càng thơm ngon thì quality rượu sản phẩm càng cao.

Bánh men thuốc bắc:

Bánh men thuốc bắc được làm từ gạo tẻ, men giống, những vị thuốc bắc; tác dụng của bánh men là lên men tinh bột trong gạo thành đường, rồi từ đường thành rượu. Bánh men thuốc sắc tại các vùng miền, lò rượu khác biệt chủ yếu ở bài xích men thuốc sắc được sử dụng; có nơi thực hiện tới 36 vị thuốc bắc để làm bánh men. Các vị thuốc sắc vừa có tính năng tạo hương vị đặc thù cho rượu, vừa kích ưng ý nấm men phạt triển, vừa có tác dụng ức chế phòng chặn những vi sinh vật ăn hại phát triển.

Nước sạch:

Nước là yếu đuối tố không thể thiếu trong quy trình làm rượu, chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng rượu sau này. Theo tiêu chuẩn Việt Nam, nước dùng để pha chế rượu đề xuất đạt tiêu chuẩn chỉnh 01:2009/ cỗ Y Tế.

2. Qui trình

Nấu được một mẻ rượu ngon tương tự như nấu một món ăn uống ngon, yêu cầu fan làm rượu cần thực sự gồm tâm, chỉnh chu trong phần nhiều công đoạn, từ chọn nguyên liệu, có tác dụng men, thổi nấu cơm mang đến chưng cất, ủ rượu… ai ai cũng nấu được rượu, nhưng mà không phải người nào cũng nấu được rượu ngon.

*

Nấu nguyên liệu: gạo nếp vo sạch, được ngâm vào trong nước 4-6 tiếng, nhằm ráo nước rồi đun nấu chín, nhằm nguội. Yêu cầu gạo thổi nấu chín ko nát quá, cũng không thô quá tuy nhiên vẫn bảo đảm hạt gạo chín, mềm, trương nở tối đa nhằm mục đích tạo điều kiện dễ dàng cho tiến độ lên men sau này.

Xem thêm: Tổng Hợp Bài Tập Thực Hành Word 2007, Bài Tập Thực Hành Word

Rắc men: bánh men thuốc bắc được ép nhỏ, rắc và trộn phần lớn lên cơm trắng nếp. Tỷ lệ hay được sử dụng là 2-3% bánh men/ gạo nếp, nếu ít bánh men quá sẽ không đủ đặt lên men rượu còn những quá sẽ làm cho rượu bị đắng, người làm rượu phải cân nhắc điều chỉnh xác suất men phù hợp tùy một số loại men, unique bánh men được sử dụng. Giai đoan đường hóa: là tiến trình lên men hiếu khí (có ko khí): cơm rượu được ủ trong điều kiện có ko khí nhằm nấm men phân phát triển, chuyển hóa tinh bột vào gạo thành đường, tiến độ này thường kéo dài 2,3 ngày tùy đk thời tiết, ánh sáng cũng như chất lượng bánh men. Cuối quy trình này cơm rượu tất cả độ xốp cao, nạp năng lượng thử sẽ có được vị ngọt, cay nồng và mùi thơm dễ dàng chịu. Giai đoạn rượu hóa: cơm rượu sau khi ủ 3 ngày được gửi vào thùng cất kín, đổ đầy nước, xác suất khoảng một trong những phần cơm, 2-3 phần nước. Ở quy trình này đường trong cơm trắng rượu được chuyển biến thành rượu, thời hạn ủ khoảng chừng 7-10 ngày tùy thuộc đk thời tiết, nhiệt độ.Ủ rượu.Rượu bắt đầu nấu nếu đem cần sử dụng ngay thông thường có vị gắt, mùi hương hăng, hơi nồng. Để khắc phục và hạn chế điều này thông thường người dân thường xuyên ủ rượu trong các chĩnh, chum bởi sành sứ, để ổn định ở nơi thoáng mát trong khoảng tầm từ 3 cho 6 tháng; lúc ấy rượu lấy ra uống sẽ khá êm dịu, dễ uống và nặng mùi thơm quánh trưng.

Xem thêm: Cách Ghép Nhiều Video Thành 1

*

Hi vọng với bài viết trên, bạn có thể hiểu rõ hơn về cách nấu rượu gạo truyền thống lịch sử của Việt Nam. Nếu khách hàng hay người thân trong gia đình là người uống rượu, thì nên cần có những phương pháp giải rượu bia công dụng để đảm bảo gan cùng sức khỏe. Để hoàn toàn có thể sống vui vẻ với hạnh phúc.